第１３回、宝船レガッタ、レース１日目。１６艇中、結構前をはしっています。私の乗っているは、＃２。赤い帽子をかぶっています。
I purchased the Sansho tree 20 years ago. It was about 60 cm high, but now it grows higher than our roof. This year, because of many sunny days, I got a plenty of harvest. I boiled them with salt and pickled them. Sansho leaves give aloma when you add it into Yakitori sauce.
もう２０何年か前に背丈６０cmほどの山椒をこのシアトルで買って、いまや、屋根を越すほどの大きさに成長しました。今年は、夏日が多く、日照時間が多かったせいか、山椒の実がたくさんなりました。手で届くほどの実を収穫し、塩ゆでにし、アクヌキをし、そして、塩漬けにしました。梯子を持ってきて、上の方までとるとまだ、何倍かとれることでしょう。山椒の葉は、多少大きくなっても焼き鳥のたれにいっしょにいれたりで、美味しい香りがします。
Updated: Feb 12, 2023
I order fresh fish from Tsukiji market once a month and recently I bought Seki Mackerel, which is mackerel from Saganoseki. The fish is considered the best example of saba available. Just as the way the Chef Shiro from Shiro's taught me, I filleted the fish, sprinkled salt like snow, and left the fish for 2-3 hours. After leaving the fish for 20 minutes in water, I cut the skin off and left it another 1-2 hours in rice vinegar. It turned out to be wonderful!!
